廣告看板

发酵缸

在大宝酒庄,我们选择象先辈们一样继续在木桶里酿酒。高质量的葡萄在圆锥台型内壁等温的木桶中发酵浸泡。老藤葡萄在这样的橡木桶中发酵尤其需要细心照料。不锈钢桶更容易清洗,控制发酵的精确度更高,用不锈钢桶酿造出来的葡萄酒与在木桶中发酵的葡萄酒是两种完全不同但是互补的风格

同时,由于每年大自然赐予的葡萄风格各异,我们采用的酿造手法也会随之改变。所以,选择用大木桶发酵并不是因为怀旧,而是从技术的角度来考虑。凭心而论,没有什么比在参观酒窖的时候看到大橡木桶更让人兴奋和让人浮想联翩的了。

最后,大木桶对于那些追求完美的酿酒师来说也是最好的研究对象,因为每一个大木桶都是独一无二的(对木质的选择,发酵桶的容量,制桶匠不同制造的橡木桶也会有区别,使用的方法不同)。

还有,大木桶能让人情绪高扬,她会随着岁月慢慢变老,而不锈钢桶则是冰冷永存的
 

Contact   l   网站结构   l   Mentions légales   l   Crédits