Баннер

ВИНИФИКАЦИЯ

В Тальбо мы решили продолжать делать вино как раньше, в эксклюзивных деревянных чанах. Благодаря конической форме чана и изотермическим свойствам деревянных стенок создаются великолепные условия, в которых ферментируется и мацерируется наш лучший виноград. Виноград со старых лоз отправляется в эти деревянные чаны, поддержание чистоты в которых требуют настоящего мастерства. Чаны из нержавеющей стали, которые гораздо легче чистить, позволяют легче управлять процессами брожения. Они хорошее дополнение к деревянным емкостям.

Таким образом, мы приспосабливаем способы производства и выдержки вина к различным сортам винограда, которые каждый год нам дарит сама природа. Выбор деревянного чана обусловлен не консерватизмом, а технологической необходимостью.

А что может быть более ярким и запоминающимся во время посещения хозяйства, чем винодельня с деревянными чанами!

Наконец, деревянный чан предлагает виноделу-перфекционисту направления для исследований, поскольку каждый чан является уникальным (выбор древесины, вместимость чана, разные конструкции в зависимости от того, какой мастер-бондарь их изготовил, а также способы их использования).

Деревянный чан будит чувства. Он будет служить в течение определенных лет, в то время как чан из нержавеющей стали не стареет.  
 

Contact   l   Plan du site   l   Mentions légales   l   Crédits