딸보 (Talbot) • 제4회 생 줄리앙 그랑 크뤼 클라세

데지레 (Désiré, 1861-1940)

‘단순한 와인 생산자라고 할 수도 있지만 제 포도밭에 큰 열정을 가진 사람으로서, 이렇게 특히 자연스럽고 유명한 와인을 얻기 위한 노력을 알려드릴 수 있어 무척 기쁩니다. 완벽한 와인의 이로운 영향력은 우리에게 있어 정당한 자부심의 원천이 되죠.’

포도 품종과 떼루아의 연금술

‘한가지 명백한 사실은, 명성 있는 와이너리의 소유자가 되고 이를 유지하기 위해서는 와인과 와이너리의 탁월함과 동등한 진정한 장인이 되어야 합니다. 이것을 위해 개인적인 이익을 포함한 모든 것을 희생할 수 있어야 합니다(...).’

‘이처럼 특별한 와이너리의 주인이 되려면, 와인과 와이너리를 사랑할 수 있어야 합니다.’

Désiré Cordier

1861 — 1940